Книга основана только на собственных материалах автора, полученных при изготовлении виноградной водки в домашних условиях. Эта книга для людей инициативных, любознательных, склонных к творчеству и имеющих возможность выделить для своих занятий хотя бы немного свободного времени. Если следовать изложенным в ней советам и рекомендациям, то результат превзойдёт все ожидания и весьма благотворно скажется на здоровье, в том числе близких друзей и родственников. Книга представляет собой практическое руководство по получению в домашних условиях качественного этилового спирта путём перегонки виноградного вина, перебродившего настоя выжимок виноградной мезги и сахарной браги. Вместе с кратким описанием основных физико-химических процессов, протекающих при подготовке виноматериала и его перегонке в этиловый спирт, в книге приведены чертежи двух перегонных аппаратов оригинальной конструкции
Предисловие Глава 1. Немного истории Глава 2. Брожение Глава 3. Дрожжи и углеводы
Углеводы (С + Н2О) n Глава 4. Испарение, кипение, конденсация Глава 5. Дистилляция и ректификация Глава 6. Конструкция перегонного аппарата Глава 7. Изготовление виноградного вина
Практический пример изготовления вина Глава 8. Техника перегонки Подготовка перегонного аппарата к работе Глава 9. Способы очистки Глава 10. Контроль качества Глава 11. Улучшение вкусовых характеристик
Историческая справка Глава 12. Чем закусить 1. Сельдь быстрого посола 2. Сельдь в яблочной заливке 6. Судак горячего копчения 7. Скумбрия на гриле 9. Рыба, запечённая в фольге 10. Картофельные драники с мясным фаршем 11. Огурцы в квашеной капусте 12. Капуста, маринованная с морковью и чесноком 13. Шашлык 14. Рыба, запечённая с овощами 15. Волжские беляши с рыбой 17. Бутерброды на скорую руку Бутерброды с мясом, луком и сыром
Заключение Приложение 1 12О Приложение 3 Правило смешения Приложение 4
