Год выпуска: 1971-2010 Жанр: спиртые напитки, коньяк, водка, коктейли, бренди, виски Формат: PDF, DjVu, HTML Качество: Сканированные страницы Количество книг в раздаче: 30
Название: Все о спиртных напитках Автор: Дубровин И.И. Год выпуска: 2004, 2010 Издательство: Эксмо Описание: Еще на заре своей истории человечество знало секреты приготовления "веселящего" снадобья. Их передавали из поколения в поколение. В каждой семье по-своему варили пиво, вино, делали разные настойки. В этой книге собран богатый материал об истории происхождения того или иного вида спиртного напитка, правилах его приготовления и особенностях употребления.
Название: Коктейли Автор: Вейгелин Е.К., Федоров В.Д. Год выпуска: 1991 Издательство: Бук Чембэр Интернэшнл Описание: Сборник рецептов алкогольных и безалкогольных смешанных напитков. Состоит из 2х основных разделов: "Винный бар" и "Молочный бар".
Название: Коньяк. Практический путеводитель Автор: А. А. Гендин, А. В. Купцов, И. А. Сердюк Год выпуска: 2001 Издательство: Видавництво ЖИГУЛЬСКОГО Описание: В книге представлена история коньяка, разные сорты, вкусовые качаства,как его делают,все для ценителей вкуса..
Название: Вина, напитки, коктейли в домашних условиях Автор: Гугучкина Т.И., Агеева Н.М. Год выпуска: 1992 Издательство: Советская Кубань Описание: Виноделие — одна из наиболее древних отраслей перерабатывающей промышленности. Еще 5-7 тыс. лет назад на Востоке (Закавказье. Средняя Азия, Сирия, Месопотамия, Египет) были известны различные способы выращивания и переработки винограда, приготовления, фильтрации и хранения вин в глиняных, керамических, а позднее — в стеклянных сосудах и бочках. В конце прошлого века виноделие заняло свое достойное место в экономике и промышленности нашего края. Однако Указ правительства от 17.05.85 "О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма" нанес непоправимый удар по виноградарству и виноделию: раскорчевано более 1/3 площадей насаждений, запрещена выработка вин из плодов и ягод, демонтированы линии переработки и розлива. Общин выпуск высококачественных вин сократился в 2-5 раз. Несмотря на заметный подъем отрасли в последние 2-3 года, страна испытывает нехватку столовых сухих, полусухих, полусладких вин, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, в том числе и плодово-ягодных. Решить возникшую проблему позволит развитие фермерского и домашнего виноделия. В 1992 году распоряжением администрации (от 03.01.92) нашего края снят запрет с совхозов, колхозов, фермерских и крестьянских хозяйств, индивидуальных граждан на производство виноградных вин. В связи с этим издание пособия "Bинa, коктейли и напитки в домашних условиях" является актуальным и своевременным. В книге обобщен и систематизирован материал, накопленный в области технологии переработки плодов и винограда применительно к частному хозяйству, предложено оборудование, изготовить и смонтировать которое нетрудно в домашних условиях. Даны рекомендации и советы но приготовлению вин и напитков, сохранению и улучшению их качества, предложены рецептуры пуншей, коктейлей, грогов, объяснены основы дегустации и основные правила подачи вин к столу. Книга предназначена для широкого круга читателей.
Название: Коньяк, виски, текила, абсент Автор: Гусев И.Е. Год выпуска: 2004 Издательство: Харвест Описание: В издании описана история появления каждого напитка, технология приготовления, даны сведения о производителях. Прочитав эту книгу, вы познакомитесь с культурой употребления, традициями и обычаями, связанными с тем или иным напитком. Издание хорошо иллюстрировано. Для широкого круга читателей.
Название: Соблазнительнвые коктейли на любой вкус Автор: Жалпанова Л.Ж. Год выпуска: 2007 Издательство: Рипол Классик Описание: В книге приведены интересные рецепты коктейлей на любой вкус. Разнообразие напитков и их неповторимое сочетание создадут атмосферу праздника на любом вечере. Благодаря представленным коктейлям общение с друзьями станет более интересным и близким.
Серия: Академия кулинарии Название: Коктейли для вечеринок Год выпуска: 2004 Издательство: Фонд Галерея Описание: В книге представлены рецепты коктейлей для хорошего времяпровождения! Коктейли для вечеринок! Алкогольные коктейли! Такие коктейли как Килт, Зеленая лягушка, Ot Vit’ka, Вишнёвый Рай и множество других не менее интересных! В книге 26 рецептов коктейлей! Приобщаемся с друзьями к красивым и вкусным напиткам!
Серия: Академия кулинарии Название: Коктейли для взрослых и детей Год выпуска: 2004 Издательство: Фонд Галерея Описание: Благодаря этой книге вы научитесь искусству составления разнообразных коктейлей. В этой книге рецепты коктейлей от классических до экзотических, необходимые для приготовления коктейлей ингредиенты и оборудование. Эта книга станет идеальным справочником для любителей коктейлей, а также будет интересна и для профессиональных барменов.
Серия: Академия кулинарии Название: Коктейли экстремальные, горячие с кофе, холодные, с пивом Год выпуска: 2004 Издательство: Фонд Галерея Описание: В книге представлены различные рецепты приготовления коктейлей, самых разнообразных. От кофейных до алкогольных. В брошюре представлено 26 рецептов. Вы, сможете приготовить такие коктейли как Грог Перушин, Глубинная Бомба, Дизель, Рюдесхайм и ряд остальных. Данные рецепты хороши, когда приходят друзья, гости, и вы сможете поставить на стол необычные напитки! Качество файла нормальное, текст нераспознан, состояние читабельное! Книга иллюстрирована!
Название: Коктейли и Ко Автор: Ларрар Т. Год выпуска: 2004 Издательство: Аркаим Описание: В книгу вошло 120 проверенных и разнообразных коктейлей, от классических до современных. Многочисленные цветные иллюстрации подскажут вам оригинальные идеи по их оформлению.
Название: Коктейли. Несложно и вкусно Автор: Лехталер Э. Год выпуска: 1998 Издательство: Оникс Описание: Соки, фруктовые напитки и немного фантазии превращают смесь спиртного с сиропами в коктейли, дарящие наслаждение. Каждый напиток при этом хорош настолько, насколько хороши его компоненты. Поэтому для приготовления коктейлей выбирайте фруктовые соки и сиропы только отличного качества. Для создания коктейлей в Вашем домашнем баре должны присутствовать джин, водка, белый и коричневый ром, бренди или коньяк, текила - водка из агавы, бразильский бренди из сахарного тростника, белый ром. Ликеры дополнят этот ассортимент. Кроме того помните, что коктейли требуется хорошо охлаждать и подавать к столу либо с кубиками льда, либо "совсем профессионально" с колотым льдом.
Название: Домашний бар. Напитки и коктейли. Самые изысканные и доступные Автор: Логинова Н.Н. Год выпуска: 1997 Издательство: Цитадель Описание: В данной книге рассматривается технология приготовления таких спиртных и безалкогольных напитков как: вино, водка, наливки, ликеры, пиво, шампанское, сбитень, сироп, квас, морс, коктейль, боуль, крюшон и т.д. Уделено внимание правильному сочетанию блюд и напитков, сервировки стола.
Название: Напитки и коктейли на любой вкус Автор: Коллектив авторов Год выпуска: 2006 Издательство: Эксмо Описание: Трудно представить себе утро без кофе, вечер без чая, жаркое лето без холодного кваса. В предлагаемой книге вы найдете множество рецептов изготовления различных напитков: простых и сложных, алкогольных и безалкогольных. Вы можете изготовить напиток на свой вкус и при этом избежать химических пищевых добавок, выбрать высококачественное, экологически чистое сырье, довести вкус напитка до совершенства. Итак, пунши, компоты, квасы, изысканные коктейли для жары и холода, для праздников и будней, для детей и гостей. Пейте на здоровье
Название: Библия баремна Автор: Евсевский Ф. Год выпуска: 2004 Издательство: Евробукс Описание: "Библия бармена" - это книга, дающая самые полные и глубокие знания об алкогольных и безалкогольных напитках: их истории, производстве, разновидностях, а также правилах употребления и сервировки. Издание содержит новейшую информацию, отлично документированную и иллюстрированную. В "Библии бармена" приведены рецепты более 200 коктейлей. Как составить карту бара? Какая разница между текилой и мескалем? Что такое Grand Cru? Урожаи каких городов считаются лучшими? Как следует готовить самые известные коктейли?.. На все эти, а также на сотни других вопросов "Библия бармена" дает наиболее ясные и содержательные ответы.
Название: Энциклопедия крепких спиртных напитков Автор: Уолтон С. Год выпуска: 2004 Издательство: БММ Описание: Слова "коньяк", "виски", "водка" знакомы даже тем, кто ни разу не пробовал эти горячительные напитки. А вот что такое аквавит, биттеры, "вода жизни ", кирш или мескаль, известно в нашей стране разве что знатокам. Читатели этой книги смогут узнать много интересного из мира крепких спиртных напитков, освоить навыки их правильного потребления и получат возможность самим создавать на их основе интересные сочетания - коктейли. Книга представляет собой полное и достоверное руководство по крепким спиртным напиткам, предлагающее 100 классических и современных рецептов на все случаи жизни. Приведены названия всемирно известных брэндов и имена их создателей, перечислены различные сорта вин, их ингредиенты, отдушки и ароматизаторы, а также даны советы, как лучше эти напитки употреблять.
Название: Школа барменa Автор: Сарчимелидзе О. Год выпуска: 1990 Издательство: Грузинформкино, Таврида Описание: Практические по обустройству бара. Собраны рецепты самых популярных, ставших классическими коктейлей, причем почти каждый напиток представлен в нескольких вариантах, позволяющих, исходя из наших реальных возможностей, добиться равноценного эффекта.
Название: Основы технологии коньяка Автор: Сирбиладзе А.Л. Год выпуска: 1971 Издательство: Пищевая промышленность Описание: В книге кратко изложены технология коньяка и использование отходов коньячного производства; рассмотрены сорта винограда, предназначенные для производства коньяка, технология приготовления и некоторые способы улучшения качества коньячных виноматериалов, выдержка коньячных спиртов в дубовых бочках и эмалированных цистернах. Особое внимание уделено купажу, очистке воды ионитами и органолептической характеристике коньяка. Приведены современные методы химического анализа некоторых компонентов коньячных спиртов и коньяков, методы контроля ряда вспомогательных материалов. Коньяк — крепкий оригинальный алкогольный налиток, основным компонентом которого является коньячный спирт, полученный путем перегонки сухого столового вина. Коньяк характеризуется светло-золотистым цветом, своеобразным приятным ароматом, мягким и гармоничным вкусом. Родиной коньячного производства является Франция — департамент Шарант, где указанный напиток был впервые приготовлен более 260 лет назад в окрестностях г. Коньяка. В России коньячное производство начало развиваться со второй половины XIX века. В 1888 г. был построен коньячный завод в Тбилиси, а в 1890 г.— в Ереване. Позднее коньячные заводы появились в Бессарабии — в Калараше и Кишиневе. Сейчас во многих городах Советского Союза имеются мощные коньячные заводы. Коньяки советских марок получили известность во всем мире. Их высокое качество было отмечено на международных и всесоюзных выставках.
Название: Химия коньяка и бренди Автор: Скурихин И.М. Год выпуска: 2005 Издательство: ДеЛи принт Описание: В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров. Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовления бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клепки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. Кратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческих предприятий.
Название: Коктейли. Рецепты коктейлей, ингредиенты для приготовления коктейлей Автор: Материалы сайта Описание: Что такое коктейли? Как смешивать и подавать коктейли? Из чего состоят популярные коктейли? Из чего пить коктейли? Мы собрали для вас рецепты коктейлей со всего мира. Более 20000 тысяч алкогольных коктейлей и безалкогольных коктейлей из разных ингредиентов: водки, рома, текилы, джина, текилы, абсента, ликеров, аперетивов. Описано приготовление коктейлей, пропорции смешивания, приводятся коктейльные бокалы. Присылайте нам свои рецепты коктейлей, если они не вошли в этот сборник. Кто может знать, может когда нибудь рецепт коктейля с вашим названием станет знаменитым, как например, "Кровавая Мэри"? Что такое коктейли? Коктейли - это смесь из нескольких напитков (обычно не более 5 ингредиентов), плюс добавочные, используемые в очень малых количествах, такие как соль, специи, биттеры и т. д. Состав коктейлей может быть самый разный. Большинство коктейлей готовится с помощью льда, поэтому ему стоит уделить особое внимание. Для приготовления льда лучше использовать слабо минерализованную или просто очищенную воду. Она должна быть совершенно прозрачной и без привкуса.