Год выпуска: 1988 Автор: Анатолий Иванович Глазунов, Иван Николаевич Царану Наличие иллюстраций: Ч/б иллюстрации Жанр: Справочники, Виноделие Издательство: Агропромиздат; Москва; СССР; Формат: PDF, DjVu Качество: Сканированные страницы + OCR Количество страниц: 342
Описание:
Описаны общая и специальная технология виноградных вин, соков и коньяков, переработка отходов виноделия. Рассматриваются органолептические свойства и физико-химические показатели вин, соков и виноматериалов. Для учащихся техникумов пищевой промышленности по специальности «Технология виноделия».
