Год выпуска: 1992 Автор: Т.С.Хиабахов Издательство: “Приазовский край” ISBN: 5-86-236-022-0 Формат: DjVu Количество страниц: 96 Описание: В книге приведены правила и принципиальные основы приготовления виноградных и плодово-ягодных вин, а также крепких напитков типа коньяка. Детально описана техника органолептической оценки (дегустации) вин. Приведены методы определения основных показателей состава винограда и вина (сахаристости, кислотности, крепости, сернистой кислоты и др.). Дана справочная информация по винодельческому оборудованию.
