Год выпуска: 1931 Автор: Полевицкий Николай Иванович Издательство: Москва : Кооперативное издательство "Жизнь и знание" Типография: Типо-литография имени Воровского Жанр: Кулинария Язык: Русский Формат: PDF Качество: отсканированые страницы + слой распознанного текста
Описание: Домашняя сушка фруктов, овощей и грибов. Заготовка пюре фруктового и томатного. Варенье, пастила и повидло. Мочение фруктов и соление овощей и грибов. Приготовление фруктового кваса. Маринование фруктов, овощей, грибов и другое. Как известно, в настоящее время в СССР совершается стремительный переход от единоличных форм хозяйствования, в области сельскохозяйственного промысла к коллективизации его путем объединения мелких крестьянских хозяйств в колхозы. При нем, согласно типовому Уставу артели, утвержденному 1-го марта 1930 года. ЦИК и СНК СССР, усадьбы с приусадебными садами и огородами остаются в единоличном пользовании. Умелое Использование урожая этих приусадебных садов и огородов чрезвычайно важно в интересах всего государства, в целях снабжения этими очень важными овощными и фруктовыми пищевыми продуктами фабрично-заводских рабочих центров. Использование имеющихся в каждой усадьбе, участников коллектива, построек — изб, сараев, погребов, подполий и т.п. и оборудований — русских печей, кухонных плит и т.п. дает возможность без затрат на возведение новых построек и организацию специальных производств быстрого массового развития технической переработки произведений сада и огорода. На основании вышеуказанных соображений, автор, выпуская предлагаемую книгу, считает, что умение правильно, безубыточно, целесообразно использовать урожаи садов и огородов, оставшихся в единоличном пользовании колхозников, хотя бы и простейшими способами и пользуясь примитивнейшим оборудованием, имеющимся в каждом крестьянском хозяйстве, в качестве одного из видов индустриализации сельскохозяйственного промысла, имеет огромное значение как в целях развития в СССР огородничества и садоводства, так и в отношении рационализации основ и форм питания рабочего населения возможно более широким распространением фрукто-овощных пищевых продуктов.
