Год выпуска: 1959 Автор: Абатуров Павел Васильевич, Цыпленков Николай Павлович Издательство: Москва : Госторгиздат ISBN: нет Жанр: Кулинария Серия: Специальная литература для предприятий общепита Язык: Русский Формат: PDF Качество: Сканированные страницы
Описание: В настоящем издании изложена технология приготовления различных сладких блюд и напитков (179 наименований сладких блюд и 41 напиток). Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья, рабочем месте повара. В рецептурах приведена норма вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию.
