Хмм... Я, конечно, заранее извиняюсь и прошу не кидать в меня валенками. Все это только мое частное мнение, и книжек я наделал может десятка два, в основном для себя.
Создание книги в любом виде - это прекрасно.
Но давайте не усложнять жизнь себе и другим.
Для книжек без картинок (или с немногими) - то, что называется "художественная" литература - есть формат . fb2 - де-факто в рунете.
Посмотрите Fiction Book Designer
http://lib.rus.ec/b/319144 Если уж отсканировали, распознали и ВЫЧИТАЛИ, то не дайте пропасть вашему труду.
И картинки в фб2 запихиваются совершенно на ура, особенно битональные иллюстрации.
На самый крайний случай есть скрипт doc2fb (если без ворда жисть уже не та)
Если в книжке есть картинки - на выбор - pdf или djvu.
Малокрасочные книжки быстрее и проще сделать в djvu - сканируете (в формат без потерь - tif или png - нынешние железяки позволяют и в 600 dpi без напряга), берете scantailor - вечер работы и электронная книжка точно в том виде, как была бумажная. Стали попродвинутее - разделяйте сканы на текст и рисунок (тем же ST separator), обрабатывайте, делайте качественно. Еще двинутей - изучайте ScanKromsator (это типо высший пилотаж - программа для осьминогов, двух рук там мало, как в линуксе только командной строкой пользоваться
).
Ну а если вам в руки попался томик определителя аквариумных рыбок - пдф вам в руки, и пусть размер файла перевалит за 100 мегабайт - принесем наши винты в жертву качеству
(хотя порезать странички в сканкромсаторе не помешает и здесь, не запихивать же развороты вместе с вашими пальцами по краям в файл)
Хотите OCR для djvu/pdf - делайте. Не хотите - не делайте. Потому как если делать, то с вычиткой и любовно. После Файнридера (Прекрасного Чтеца) ТАКАЯ порнография другой раз получается, что лучше б не делали этого распознавания. А ЧИТАТЬ книгу можно и без OCR, нужна кому цитата для трудов научных - вот пусть и оцээрит в свое удовольствие.